martes, 30 de diciembre de 2014

TARTA FONDANT DE JAKE Y LOS PIRATAS

Holaa ¡¡

 Hoy os dejo una serie de fotos de esta tarta fondant, esta hecha con un bizcocho de chocolate  y buttercream de chocolate blanco

















Espero que os guste

lunes, 22 de diciembre de 2014

TRONCO NAVIDEÑO

Holaa ¡¡¡¡

Esta vez me quise atrever a preparar un tronco navideño, y la verdad es que estoy bastante contenta con el resultado. Mire por Internet y cogí un poco de aquí y otro poco de allá jajaja y al final conseguí esto..



  • Ingredientes
  • Bizcocho Genoves
  • 4 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 120 de harina
  • pizca de sal
  • Crema pastelera de chocolate
  • 500 ml de leche
  • 4 yemas
  • 120 de azúcar
  • 50 gr de maizena
  • 50 gr de mantequilla
  • 80 gr de chocolate negro
  • un chupitin de Brandy
  • un poquito de vainilla
  • Cobertura de chocolate
  • 200 gr de chocolate negro
  • 30 gr de mantequilla
  • Almíbar
  • 120 gr de azucar
  • 100 ml de agua
  • Lo dejamos cocer unos 10 minutos
  • Preparación 
Bizcocho

Precalentamos el horno a 180º
- Separamos las claras de las yemas, montamos las claras con la pizca de sal, usaremos las varillas eléctricas, a la mitad mas o menos le vamos incorporando el azúcar poco a poco.
-Batimos las yemas y las añadimos a las claras montadas, esta vez revolveremos con una espátula y con movimientos envolventes.
-Tamizamos la harina y la vamos integrando a la mezcla anterior, también con movimientos envolventes.
- Lo ponemos en la bandeja del horno e intentamos que quede lo mas liso posible, lo metemos en el horno a 180º durante 12 minutos aproximadamente.


Cuando lo saquemos del horno lo movemos a un paño de cocina, el cual hemos humedecido con agua 


lo enrollamos con con mucho cuidado y lo dejamos reposar

Crema pastelera 

Ponemos en una cazuela la leche (reservando un poquito en un vaso) y el chocolate a fundir, removemos hasta que este totalmente disuelto y apagamos el fuego.
Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que obtengamos una crema ligera y esponjosa, luego le añadimos la maizena y volvemos a revolver muy bien, a continuación le ponemos la leche que teníamos reservada, volvemos a mezclar y lo vamos echando encima del chocolate templado,  revolveremos muy bien para que no se cuaje el huevo y no se nos pegue al fondo. Lo ponemos a calentar y le ponemos el brandy y la vainilla, mezclamos sin parar de revolver hasta que la mezcla espese y vuelva a hervir de nuevo.
 Lo vertemos en una fuente y lo tapamos con papel film (este debe tocar la crema, asi evitaremos que se forme una costra) dejamos enfriar.

Preparación del tronco


Estiramos el bizcocho y lo bañamos con el almíbar. Ponemos una parte de  la crema pastelera encima y alisamos para que nos quede una capa uniforme, dejaremos unos 2 centímetros de margen al final. Con mucho cuidado y ayudándonos con el paño volvemos a enrollar el bizcocho sobre si mismo, y lo cubrimos con la crema pastelera que teníamos reservada totalmente. Lo dejamos reposar en la nevera una hora aproximadamente.

Cobertura de chocolate

Ponemos el chocolate troceado y la mantequilla en el micro, lo pondremos a intervalos de 20 segundos, lo sacamos, revolvemos y volvemos a meter y así sucesivamente hasta que este bien fundido.

Sacamos el tronco de la nevera y los ponemos encima de una rejilla y debajo de esta una fuente (nos ayudara a recoger el chocolate que se caiga) . Cuando el chocolate este bien fundido lo vertemos por encima del tronco, cubriéndolo totalmente. La textura de tronco se la daremos pasando por encima un tenedor en ziz-zas. 











Espero que no me halla liado mucho y que os guste. 











MAZAPANES DE SOTO CASEROS

Holaa¡¡
 Esta receta de mazapán de soto la encontré en Internet el año pasado y no me acuerdo muy bien de quien era,de todas maneras le agradezco mucho que compartiera esta riquísima receta, no dudéis en prepararlos salen buenisisisisismos jajaja



  • Ingredientes
  • 500 gr de almendra
  • 500 gr de azúcar glas
  • 200 gr de patata cocida (con un poquito de sal)
  • ralladura de limón (yo puse de dos limones)
  • canela (al gusto de cada uno) 
  • Almíbar
  • 1 vaso de agua
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Lo ponemos todo a cocer unos 10 minutos a fuego fuerte.
  • Preparación
Ponemos en un bol la almendra y el azúcar, con la ralladura de limón y la canela, removemos bien la mezcla. Cuando este todo bien integrado le ponemos la patata cocida (esta la pasaremos primero por el pasapurés) y volvemos a amasar todo muy bien hasta formar una pasta modelable. Dejamos reposar 1 hora aproximadamente.
Formamos los mazapanes ( yo pese porciones, para que me salieran todos iguales) y los pintamos con el almíbar. Preparamos la bandeja forrandola con papel de horno para que no se nos peguen


colocamos los mazapanes y los ponemos solo con el grill hasta que estén dorados. Cuando los saquemos los volvemos a pincelar con el almíbar





Espero que os guste

 



domingo, 14 de diciembre de 2014

MODELADO PERSONALIZADO FONDANT

Holaa ¡¡¡

Esta vez os quiero enseñar estas figuritas modeladas con fondant, son una familia a la que les encantan los perros.













Espero que os guste


viernes, 12 de diciembre de 2014

ELSA (FROZEN)

Holaa, esta vez os quiero enseñar a Elsa la princesa de Frozen, ya se que su cara no es la original, pero ya sabéis que no he ido a aprender a ningún sitio y las caras se me resisten, aunque ya os digo que los niños gracias a dios no se fijan en eso jajaja.









Espero que os guste




TARTA FROZEN

 Holaa ¡¡¡

Otra tarta de Frozen, se nota que las niñas están entusiasmadas con la película y aunque  esta es la tercera que preparo no pierdo la ilusión e intento hacerlas lo mas distintas que puedo. Esta tarta esta echa con bizcocho de chocolate y buttercream de chocolate blanco.




  • Ingredientes 

  • Molde de 24 /26 cm
  • Y otro de 15 cm 
  • 6 yemas
  • 6 claras batidas a punto de nieve
  • 300 gr de azúcar
  • 300 gr de chocolate del negro
  • 300 gr de mantequilla
  • 300 gr de harina
  • 2 cucharadas de levadura
  • 175 ml de leche
  • esencia de vainilla
  • Preparación
Precalentar el horno a 200º




Rallamos el chocolate


agregamos la mantequilla y lo llevamos al micro 30 segundos


removemos y lo ponemos otro poco y así hasta que este bien disuelto


separamos las claras de las yemas y ponemos las yemas en la batidora junto con el azúcar, lo batimos a velocidad media de 7 a 10 minutos


incorporamos el chocolate templado 


y agregamos la mitad de la harina, tamizada con la levadura


cuando este todo bien integrado incorporamos la leche


volvemos a batir todo bien y añadimos la otra mitad de la harina e integrar todo muy bien


batimos las claras a punto de nieve


y lo agregamos a nuestra mezcla


mezclamos con movimiento envolventes



lo ponemos en el molde previamente engrasado con un poco de mantequilla o aceite y después espolvoreamos harina por encima, sacudimos el exceso. Lo metemos al horno que ya tendremos precalentado y bajaremos la temperatura a 170º /180º durante 1 hora aproximadamente, pinchamos el bizcocho con un palillo y si este sale limpio ya estará nuestro bizcocho


una vez templado lo envolvemos en papel film y lo metemos en la nevera, al enfriar nos sera mas fácil cortarlo en laminas


  • Almíbar 
  • 200 ml de agua
  • 200  gr de azúcar
  • corteza de limón 
  • poner todo a calentar y dejar reducir de 10 a 15 minutos

Swiiss Meringue buttercream de chocolate  blanco


Ingredientes
  • 150 gr claras de huevo
  • 300 gr de azúcar
  • 300 gr de mantequilla
  • 300 gr de chocolate blanco
Preparación

Ponemos al baño maria, las claras junto con el azúcar,


 las retiramos del fuego cuando no notemos los granos de azúcar, las colocamos en un bol y las batimos a velocidad media alta unos 25 minutos.


El merengue debe quedar blanco y hacer picos firmes 


Con la batidora en marcha vamos añadiendo la mantequilla cortada en trozos pequeños



integramos bien


Metemos el chocolate troceado en el micro con cuidado de no quemarlo y lo fundimos,  lo dejamos templar y lo añadimos a la mezcla anterior


 y batimos hasta que este todo bien integrado.


una vez que lo hemos sacado de la nevera lo cortamos en laminas y lo bañamos con el almíbar que hemos hecho 


y empezamos a rellenar nuestro bizcocho


ahora ya esta preparado para el fondant














Y por si os preguntáis, que pinta un cupcake y una guitarra en la tarta os diré que también era el cumple del papi y quise ponerle un detallito jiji





No os encanta ver esas caritas ??

Ahora os dejo el paso a paso del reno







Espero que os guste




Yummy Cupcake